Olivicultura de antaño: la zaranda


Las zarandas se usaban para separar determinados frutos de la paja u hojarasca, que por su pequeño tamaño no permitían hacerlo a mano. La fotografía muestra una zaranda usada para cribar las aceitunas de las hojas que caían al varear el árbol. Estos artefactos estuvieron en uso hasta que la mecanización de la olivicultura se generalizó en la década de 1980.

Las aceitunas con hojarasca se dejaban caer por el embudo superior, las hojas colaban por el entramado de tirantas, y el fruto ya limpio caía por la parte inferior de la rampa. Antaño las zarandas debían ser transportadas a diario por mulos hasta el lugar de trabajo, porque las almazaras solo compraban la producción libre de impurezas. Hoy  este trabajo de limpieza lo hacen unas máquinas sopladoras industriales en la misma almazara.

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